BOCCONCINI DI CONIGLIO IN FRICASSEA

cosce di coniglio 4 - uova 2 - panna da cucina g.100 - carote 4 - una cipolla - preparato per brodo di carne - succo di limone - olio - sale

Disossate le cosce di coniglio e tagliatele a bocconcini. Iniziate a rosolarle in padella assieme a un pò di cipolla, con olio e sale e bagnando con un bicchiere d'acqua (o di vino bianco). Tagliate le carote a bastoncini e preparate il brodo di carne. Aggiungete le carote al coniglio e coprite i bocconcini con il brodo. Lasciate stufare per circa 20 minuti.
Intanto mescolate la panna con due tuorli d'uovo, il succo di mezzo limone e sale. Circa 2 minuti prima della fine della cottura aggiungete al coniglio il composto di panna e uova, mescolate e servite.